Viñedos en Pie Franco

La mayor diversidad genética atribuida a numerosos viñedos en pie franco constituye uno de los argumentos más frecuentemente esgrimidos para justificar su valor patrimonial y enológico, y así lo creemos también nosotros y por este motivo hemos dedicado esta sección separada de la de Características Diferenciales. Sin embargo, esta afirmación requiere una aproximación metodológicamente rigurosa que distinga entre correlación y causalidad, evitando generalizaciones que no se ajusten a la evidencia disponible.

Contexto histórico: reconstitución postfiloxérica y homogeneización clonal

La crisis filoxérica del siglo XIX-XX provocó la replantación masiva del viñedo español. Este proceso de reconstitución se caracterizó por:

• Selección de variedades "comerciales" en detrimento de las variedades tradicionales locales.
• Adopción progresiva de material vegetal certificado y clonalmente homogéneo.
• Pérdida de prácticas tradicionales de selección masal.

Selección masal versus selección clonal: implicaciones genéticas

La selección masal y la selección clonal son dos métodos utilizados para multiplicar y mejorar el material vegetal de la vid. La selección masal es el sistema tradicional y consiste en elegir varias cepas de un viñedo que presentan buenas características (equilibrio, sanidad, calidad de uva) y utilizar conjuntamente sus sarmientos para nuevas plantaciones, lo que permite conservar una mayor diversidad genética dentro de la variedad y mantener su adaptación histórica al entorno. Por el contrario, la selección clonal, desarrollada especialmente tras la crisis de la filoxera y la consecuente modernización del viñedo, se basa en escoger una única cepa considerada superior, multiplicarla de forma vegetativa y someterla a controles sanitarios, obteniendo así plantas genéticamente muy homogéneas. Mientras la selección masal favorece la diversidad y una posible mayor resiliencia frente a cambios ambientales, la selección clonal aporta uniformidad productiva y mayor control sanitario, aunque reduce la variabilidad genética del viñedo.

A continuación mostramos un cuadro comparativo con las principales características de cada uno de estos métodos:

Conservación de material vegetal histórico

Los viñedos en pie franco que han sobrevivido a la filoxera constituyen, en muchos casos, repositorios de material vegetal anterior a la homogeneización del siglo XX. Esta continuidad histórica ha permitido:

• La persistencia de biotipos locales y ecotipos adaptados.
• La conservación de variabilidad intra-varietal perdida en otros contextos.
• El mantenimiento de prácticas de reposición intra-parcelaria.

En este sentido, nos parece relevante destacar algunos ejemplos de recuperación de diferentes clones y variedades llevadas a cabo a partir de, bien plantas aisladas, bien viñedos completos, que al estar plantados sobre terrenos arenosos pudieron sobrevivir a la filoxera. Por ejemplo, nos gustaría destacar algunos proyectos significativos que, aunque no hemos podido incluir en nuestra base de datos por estar plantadas las variedades recuperadas en viñedos ya injertados, proceden de proyectos de recuperación a partir de viñas prefiloxéricas.

El primer proyecto sería el llevado a cabo por la bodega Abadía Retuerta, que ha recuperado un clon de Tempranillo de una cepa prefiloxérica encontrado en una parcela abandonada y que han podido multiplicar en colaboración con los viveros Vitis Navarra.

El segundo proyecto, llevado a cabo por las bodegas Tempore, en colaboración con el Gobierno de Aragón, ha permitido la recuperación de la variedad Derechero de Muniesa, con la que elaboran su vino Derechero.

Otro proyecto muy relevante sería el desarrollado por la Familia Torres, iniciado en la década de 1980, y que ha contado con el apoyo de figuras tan relevantes como los Master of Wine españoles Andreas Kubach y Fernando Mora. Este proyecto ha permitido la recuperación de diferentes variedades entre las que podríamos destacar las siguientes: Forcada, Moneu, Gonfaus, Pirene, Garró y Querol.

Por último, otro proyecto relevante es el llevado a cabo por la Cooperativa de Viver, en colaboración con el Centro de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana (COMAV) de la Universidad Politécnica de Valencia, que ha permitido la recuperación y catalogación de las variedades Pampolat, Mondragón y Morenillo.

Adicionalmente podemos citar ejemplos de otras variedades recuperadas, que, al haberse recuperado, en este caso ya sí, los propios viñedos en pie franco, sí tenemos referenciadas en nuestra base de datos. Entre estas variedades minoritarias encontramos Coloraillo, Pintaílla, Rojal, Cojón de Gall, Calagraño, Rojal, Marisancho o Jacivera (entre otras).

Límites conceptuales y consideraciones críticas